供应信息
氯化钙的物理化学性质；
熔点 30 °C
密度 1.71 g/mL at 25 °C(lit.)
储存条件 <15°C
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C， clear， colorless
水溶解性 5360 g/L (20 oC)
敏感性 Hygroscopic
Merck 14，1659
稳定性 Stable. Incompatible with water， zinc，氯化钙供应商， strong acids， methyl vinyl ether， bromine trifluoride， boron oxides.
无色三方结晶，一般商品为白色或灰白色结晶。 易溶于水，溶于醇。
1．FAO/WHO(1984，氯化钙，mg/kg)：番茄罐头，片装为800，整装为450(以Ca计)；葡萄抽罐头350(以Ca计)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350(以Ca计)；成熟豌豆罐头350(以Ca计)；果酱和果冻200(以Ca计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，单用为g/kg，与其他稳定剂合用3g/kg(无水物计)；奶粉、奶油粉5g/kg(无水物计)；酸黄瓜250；一般干酪为所用牛乳的200。
214880—94：作为营养强化剂同“01202，甘油磷酸钙”。
3．FDA，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；无醇饮料及饮料原浆10.22
%；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品类0.4%；果酱和果冻0.1%；肉类制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。
4．USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000)：浸渍或注射生肉块用的蛋白酶溶液，98含量氯化钙，以未处理原料重量计，什么是二水氯化钙，≤3%。
5．用作豆腐用凝固剂，在豆乳中添加4%～6%浓度的溶液，一般用量为20～25g氯化钙/L豆乳。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后其脆硬性好，并有护色效果。例如用于苹果、整装番茄、什锦蔬菜、冬瓜等罐头食品。
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